Aufsätze und Trommeln der Multireibe: Welche Sie wofür brauchen

Welche Trommel wofür? Die fünf gängigen Aufsätze

Die Begriffe der Hersteller gehen durcheinander: Was der eine „Trommel“ nennt, heißt beim nächsten „Einsatz“, „Kegel“ oder „Klinge“. Gemeint ist immer dasselbe – ein wechselbares Teil mit einer bestimmten Reib- oder Schneidfläche. Fünf Ausführungen kommen immer wieder vor.

Die feine Reibe

Sie hat die kleinsten Öffnungen und erzeugt ein feines, fast pulvriges Ergebnis. Ihr Einsatzgebiet ist Hartkäse: Parmesan, Grana Padano, alter Gouda. Auch Nüsse und Schokolade laufen bei den Geräten, die dafür ausgelegt sind, über diese Trommel. Weiche Zutaten mag sie nicht – junger Käse schmiert und setzt die Öffnungen zu.

Die grobe Reibe oder Raspel

Der Allrounder. Karotten für den Salat, Zucchini für die Pfanne, Käse für den Auflauf. Das Ergebnis sind Raspel von einigen Millimetern Länge. Wer nur einen Aufsatz benutzt, benutzt fast immer diesen.

Der Hobel für Scheiben

Statt zu reiben, schneidet dieser Aufsatz Scheiben – für Gurkensalat, Kartoffelgratin oder Apfelringe. Die Scheibenstärke ist meist fest vorgegeben, wird aber selten genau beziffert: Nur ein Gerät in diesem Vergleich nennt laut Hersteller eine konkrete Stärke (3 mm). Wer hauchdünne Scheiben braucht, fragt vor dem Kauf beim Hersteller nach – zu genau diesem Einsatz berichtet eine Rezension, dass die Scheiben für Gurkensalat spürbar zu dick ausfielen.

Der Julienne-Aufsatz

Julienne ist ein Schnitt, kein Gemüse: dünne, gleichmäßige Stifte, wie man sie aus der asiatischen Küche oder von Rohkostplatten kennt. Der Aufsatz schneidet sie statt sie zu raspeln, das Ergebnis bleibt bissfest. Einige Geräte bringen zwei Julienne-Einsätze in unterschiedlichen Stärken mit.

Der grobe Aufsatz für Reibekuchen

Kartoffeln für Reibekuchen brauchen eine besonders grobe, aggressive Reibfläche – sonst entsteht Brei statt Raspel. Nicht jedes Gerät hat dafür einen eigenen Aufsatz; wo er fehlt, übernimmt die grobe Raspel, mit gröberem Ergebnis als von Hand. Wie weich die Zutat ist, spielt dabei eine Rolle: Zu einem Gerät berichtet eine Rezension, dass weiche Äpfel eher zu Brei werden als zu Raspeln.

Grob oder fein reiben – wie Sie sich entscheiden

Die Faustregel ist einfach: Je härter die Zutat und je stärker sie später schmelzen oder sich auflösen soll, desto feiner der Aufsatz. Parmesan über der Pasta will fein sein, Gratinkäse darf grob sein, weil er ohnehin schmilzt.

Umgekehrt gilt bei allem, was seine Form behalten soll: lieber grob. Karottensalat aus der feinen Trommel wird wässrig, weil zu viel Zellsaft austritt. Für Krautsalat und Kohl ist der Hobel die bessere Wahl als jede Reibe – Weißkohl in Scheiben bleibt knackig, geraspelter Kohl fällt zusammen.

Parmesan: welche Trommel passt

Für Hartkäse ist die feinste vorhandene Trommel richtig. Zwei Punkte entscheiden darüber, ob das Ergebnis überzeugt. Erstens die Motorleistung: Parmesan setzt der Trommel spürbaren Widerstand entgegen, und in den Rezensionen zu schwächeren Geräten wird der Motor an dieser Stelle hörbar. Zweitens die Stückgröße – Hartkäse gehört in Stücken in den Schacht, die ohne Verkanten hineinpassen.

Kartoffeln reiben und Kohl hobeln: was die Maschine leistet

Der häufigste Anlass, überhaupt über ein Gerät nachzudenken, ist eine große Menge: zwei Kilo Kartoffeln für Reibekuchen, ein Kopf Weißkohl fürs Einlegen. Genau hier spielt eine elektrische Reibe ihren Vorteil aus, und genau hier stößt sie auch an Grenzen.

• Menge am Stück: Nur ein Gerät in diesem Vergleich hat laut Hersteller eine eigene Auffangschale; bei den übrigen fällt das Reibgut offen aus dem Schacht. Bei größeren Mengen hilft, rechtzeitig eine Schüssel unterzustellen oder zwischendurch zu leeren.
• Dauerbetrieb: Die Datenblätter der Geräte in diesem Vergleich machen zum Dauerbetrieb keine Angabe. Für ein Gerät bestätigt eine Rezension ausdrücklich den Dauereinsatz; bei einem anderen berichtet eine Rezension, dass bei rund einem Kilogramm Gemüse am Stück eine Abkühlpause sinnvoll ist. Steht bei einem Gerät „Kurzzeitbetrieb“ im Datenblatt, ist ein Dauerlauf ohnehin nicht vorgesehen.
• Nachschneiden: Ein breiter Einfüllschacht spart Arbeit. Wo er schmal ist, müssen Gurken oder Kohlstücke laut Rezensionen längs geteilt werden, bevor sie hineinpassen.

Wie viele Aufsätze braucht man wirklich?

Mehr Aufsätze sind nicht automatisch besser. Entscheidend ist, ob die mitgelieferten zu dem passen, was in Ihrer Küche anfällt. Wer ausschließlich Käse reibt, braucht zwei Aufsätze und lässt den Rest im Schrank; wer Rohkost, Aufläufe und Reibekuchen macht, kommt mit drei Aufsätzen an Grenzen.

Ein zweiter Punkt wiegt schwerer, als es zunächst aussieht: Wo werden die Aufsätze aufbewahrt? Mehrere Geräte im Vergleich lassen sich laut Herstellerangaben mit allen Aufsätzen im Gehäuse verstauen. Das klingt nach einer Kleinigkeit und ist im Alltag der Unterschied zwischen „liegt griffbereit“ und „liegt irgendwo in der Schublade“.

Trommeln nachkaufen: was Sie vorher wissen sollten

Zur Nachkaufbarkeit einzelner Trommeln machen die Datenblätter und Bulletpoints der Geräte in diesem Vergleich keine Angabe. Aus den Rezensionen lässt sich nur wenig ablesen: Eine Rezension zum CASO MultiSlicer lobt, dass der Hersteller über die eigene Website Ersatzteile anbietet, ohne Trommeln konkret zu nennen; eine Rezension zur CASO CR4 berichtet von einem Ersatz-Schneidmesser für die Reibetrommel, das 2,50 € kostet, mit Versand aber auf fast 10 € kommt. Für die übrigen Geräte liegt dazu keine Angabe vor. Wenn Ersatzteile für Sie ein Kaufkriterium sind, fragen Sie vor dem Kauf beim Hersteller nach – und bewahren Sie Modellbezeichnung und Kaufbeleg auf, weil Aufsätze zwischen Baureihen oft nicht passen.

Multireiben nach Bauart und Vielseitigkeit

Die Teilnote Vielseitigkeit fasst zusammen, was auf dieser Seite im Detail steht: Zahl und Wechselbarkeit der mitgelieferten Aufsatzscheiben und -trommeln laut Herstellerangaben, abgeglichen mit Rezensionen zu Passgenauigkeit und Wechselaufwand.

Alle Geräte mit Preis und Bewertung im Vergleich →

Verwandte Fragen

Wie die Aufsätze wieder sauber werden – und was davon in die Spülmaschine darf –, steht im Ratgeber Multireibe reinigen. Wie viel Kraft beim Führen des Stopfers nötig ist, behandelt Reiben mit wenig Kraftaufwand. Und ob sich ein eigenes Gerät neben der Handreibe überhaupt lohnt, klärt Multireibe oder Handreibe.